アンリ・ルルー, 甘口ワイン, チョコレート, デザート
COLUMN
FOOD 02 Nov 2018

チョコレートの旨味を引き出す、至高の甘口ワイン“レチョート”【わたし、イタリアワインと結婚します③】| 伊勢丹新宿店 グランド カーヴ

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南北に長く、多種多様なぶどう品種が栽培されるイタリアのワインは、実に個性豊か。一見ワインと合わないのでは?と思う食材にも見事なマリアージュを叶えるのです。凄腕の仲人インポーターが、素敵な結婚をサポートいたします。

チョコレートに合う、ヴェネト地方出身の甘口ワイン“レチョート”

最近ではスペシャルなチョコレートを人にプレゼントするだけでなく、ご自身で愉しむ方も増えているようです。

さて、ショコラティエが手塩に掛けて育てた箱入りチョコレートさんにおすすめしたいのは、イタリアはヴェネト地方出身の甘口赤ワイン、レチョートさんです。チョコレートとレチョート。ほら、お名前だって似たもの同士。ご縁を感じます。

レチョートさんは、ぶどうを乾燥させて糖度を高めて造られる甘口の赤ワイン。「チョコレートには赤ワイン」と安直に結婚を決める方が多いようですが、実はポリフェノールのタンニンと赤ワインはケンカをしやすく、酸を感じることが。その酸がチョコレートの旨みを消してしまうのです。

その点、甘口のレチョートさんは、酸より甘みを引き立ててくれるよき伴侶。甘いチョコレートさんの魅力が倍増すること、間違いなしです。

本日の仲人インポーター

林修

アンリ・ルルー

〈アンリ・ルルー〉コフレ・アローム 1,728円(4個入)

伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ〈ノレッティ〉レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ D.O.C.G. クラシコ 2016 3,888円(赤/500ml)

伊勢丹新宿店本館地下1階=グランド カーヴ

初出:この記事は2018年2月2日、公開されました@AGARU ITALIA

WRITER PROFILE
林 修 Osamu Hayashi
林 修 Osamu Hayashi

株式会社グラン・サム 代表取締役 ヨーロッパワインをはじめ、アメリカなどニューワールドにも触れ、ヨーロッパでのワインのマーケティング指導の実績を持つ。20年程前にイタリアワインに巡り合って以来、頻繁に現地にも足を運び、イタリアワイン専門の輸入販売をする。生まれは日本でも心はイタリア男。プライベートではマスター水泳大会にも参加するスイマーでもある。

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