COLUMN
FOOD 07 Feb 2020

TASTE OF ITALY 手軽に本格イタリアン!「アンチョビのマリネ」の作り方

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Eテレの「イタリア語会話」で講師としても活躍したラッツィオ州出身のマッテオ・インゼオさん。彼は料理も大好きで、料理とイタリア語会話をミックスした教室をもつほど。
今回は友人であるヴァイオリニスト古澤巌さんをゲストに迎え、手軽にして本格的なイタリア料理を作りました。
メニューは「アンチョビのマリネ」。調理時間はわずか10分

<材料>
オイル漬けアンチョビフィレ 12枚
イタリアンパセリ 1パック
にんにく 1片
酢漬けのケーパー 大さじ1/2
唐辛子 1個
オリーブオイル 適量
白ワインビネガー 適量
塩 適量

<作り方>
①アンチョビを水で洗い、丸めます
②パセリ、にんにく、ケーパー、にんにくをみじん切りに
③シェーカーに②を入れて、さらに塩、ビネガー、オリーブオイルを加えます
④シェーカーに入った③をシェイクします
⑤丸めたアンチョビに④を入れて、さらにオリーブオイルをかければ完成!

アンチョビだけでなく、いろいろな魚料理に合うソースですので、ぜひお試しください!

「バローロのリゾット」のレシピはこちらから

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WRITER PROFILE
「SHOP ITALIA」編集部
「SHOP ITALIA」編集部

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