FOOD 07 Feb 2020

【レシピ】男性から女性へ! 今年のバレンタインデーはケーキ、パンナコッタ、ジャンドゥーヤ、ティラミスを作ってみませんか?

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男性から女性へスペシャルなチョコレート・スイーツを贈ってみませんか?

もうすぐ バレンタインデーがやってきます。
この時期はデパートやショコラティエ、パティスリーには様々なチョコレートが並び、その美しさに目移りしてしまいます。沢山の女性が大切な人への本命チョコ、はたまた義理チョコ、友チョコ、自分へのご褒美チョコ(最近増えてます!)などなどを購入していく様子は2月の風物詩となっています。

机に並べられた手作りバレンタインチョコレート

今年は男性が手作りのお菓子やデザートを作って女性をおもてなしをするサプライズはいかがでしょう? 大きな花束や高価なプレゼントを贈るのではなく小さな花束、シンプルなデザートとワイン、そして静かなBGM……こちらの方が断然ロマンティックだと思いませんか?

今回ご紹介するデザートはどれも簡単な行程で買い揃える材料も少ないものばかりです。 是非トライしてみて下さいね。

チョコレートケーキ(直径15センチの丸型1台分)の作り方

手作りチョコレートケーキ

<材料>
板チョコ・バター・砂糖 各100g
アーモンドプードル・薄力粉 各50g
卵 2個(卵黄と卵白に分ける)
粉糖(あれば) 少々
好みで7分立てに泡立てた生クリーム 適量
ラズベリー・ミントの葉(好みで) 少々

<作り方>
1.型にオーブンシートを敷く。チョコは手で細かく折って湯せんにかける。
2.バターを白っぽくなるまで泡立て器で混ぜて砂糖の半量、卵黄、アーモンドプードル、チョコの順に混ぜる。
3.卵白に砂糖を加えて固く泡立てる。
4.2に3と薄力粉を交互に加えて型に流し入れ、160度のオーブンで30分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
5.好みで粉糖を茶こしで振り、切り分けて好みで生クリーム、ラズベリー、ミントの葉を添える。

チョコレートは製菓用ではなく板チョコで大丈夫です。ビターでもミルクでもお好きなフレーバーで。でき上がりの生地とっても柔らかいので冷蔵庫でしっかりと冷やすのがコツ。
口に運んでチョコレートが滑らかに溶け出す瞬間は至福の時間です。

チョコレートパンナコッタ(直径7センチのプリン型4個分)の作り方

手作りチョコレートパンナコッタ

<材料>
粉ゼラチン 5グラム(水大さじ1でふやかす)
砂糖 30グラム
ココアパウダー 20グラム
チョコレート 75グラム(ビターがおススメ)
牛乳 225cc
生クリーム 125cc
好みで7分立てに泡立てた生クリーム 適量
いちご・ブルーベリー・ミントの葉(好みで) 少々

<作り方>
1.牛乳と砂糖をお鍋に入れて、沸騰直前でとめる
2.別の器で牛乳少々でココアパウダーをペースト状に練る
3.ゼラチンと1と2と細かく割ったチョコレートを加えて溶かす。
4.網でこす。
5.生クリームを少しずつ加えながら、なべ底を氷水で冷やす。
6.器に流し込み、冷蔵庫で冷やす。
7.固まったら型から取り出す。 皿に盛り、好みで生クリーム、いちご、ブルーベリー、ミントの葉を添える。型から取り出す際は熱くしたタオルで型を包んで温めると取り出しやすいです。

ココアとチョコレートを加えたバレンタイン仕様のパンナコッタはゼラチンの量を少なめにして柔らかな食感に仕上げています。

お手軽ジャンドゥーヤ(10個分)の作り方

手作りジャンドゥーヤ

<材料>
チョコレート(ビタータイプ) 50g
ピーナッツペースト(無糖) 50g
生クリーム 大さじ3
ココア 適量

<作り方>
1.チョコは手で細かく折って湯せんで溶かす。
2.ピーナッツペーストと生クリームを1に少しずつ加えて混ぜていく。
3.クッキングシートを敷いたバットに3を流し入れて冷蔵庫で30分程冷やす。
4.3を10等分にナイフ等でカットして、小さく切った切ったラップを使って丸めて形を作る。
5.4を冷蔵庫に20分程入れて冷やし、仕上げにココアをまぶす。

本場はヘーゼルナッツペーストで作るジャンドゥーヤを手に入りやすいピーナッツペーストに置き換えたお手軽レシピです。

バナナのティラミス(グラス4個分)の作り方

手作りバナナのティラミス

<材料>
卵黄 1個
砂糖 60g
マスカルポーネチーズ 200g
生クリーム 200mℓ
バームクーヘン 適量
A:インスタントコーヒー 小さじ2
A:砂糖 10g
A:熱湯 大さじ2
A:あればコーヒーリキュール 大さじ1/2
バナナ 1本
ココア 適量

<作り方>
1.Aを混ぜ合せてシロップを作る。バナナは5ミリの厚さに輪切りにする。
2.泡立て器で卵黄と砂糖を混ぜ、マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。
3.生クリームをマスカルポーネチーズと同じ位の固さに泡立てる。
4.2と3を混ぜて冷蔵庫で冷やす。
5.バームクーヘンを1センチ程の厚さに切り、1をたっぷりと刷毛でしみ込ませる。グラス底に敷き、バナナをグラスの側面に向けて並べ、4を入れる。これを2~3回繰り返す。
6.最後のクリームの上にココアをふりかける。

フィンガービスケットで作る生地を手に入りやすいバームクーヘンで代用しました。
バナナと相性抜群なので是非お試しあれ。

アッフォガート(2人分)の作り方

手作りアッフォガート

<材料>
ココア 大さじ1
熱湯 100mℓ
バニラアイスクリーム 適量

<作り方>
1.ココアに少しずつ熱湯を入れ混ぜながら溶く。
2.グラスにアイスクリームを盛り、熱々の1を注ぎいれる。
アッフォガートとはイタリアのアイスクリームにエスプレッソをかけたデザートの名前です。エスプレッソのかわりに濃いめに入れたココアをかけたバレンタインバージョンです。

一輪の赤いバラの花言葉は、あなたを愛しています

最後に1本の赤いバラを贈ってみてはいかがですか? 花言葉「あなたを愛しています。あなたしかいない」 とともに。
紫色のチューリップもいいでしょうね。花言葉「不滅の愛」。

紫色のチューリップの花言葉は、不滅の愛

どうぞ素敵なバレンタインをお過ごし下さい。

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WRITER PROFILE
高木あゆみ
高木あゆみ

横浜・青葉台と東京・浜松町での料理教室『ahhouse』を主催。食品メーカー、書籍、出版向けのレシピ開発及び撮影、イベントでのクッキングデモストレーション、食材セミナーなどを行っている。季節の野菜やハーブを使い和食、イタリアン、エスニックなどをミックスしたボーダレスな料理を得意とし、食卓には様々な国籍の料理が並び、海外向けのレシピ開発の仕事も多い。二男の母、朝5時に起きて息子のお弁当を作り、ランニングをするアクティブ派。自分にとっての心地よさを何よりも大切にする。ブログhttp://ahhouse.wordpress.com

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