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ソルトウォーター
FOOD 03 Sep 2018

【kyahのイタリアンガイド】カルフォルニアイタリアンというまっとうな変化球「ソルトウォーター」

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italia

LAというと、ハンバーガーやメキシカンのイメージで、美食のイメージがあまり無かったんですが、それもそのはず。最後に訪れたのは20年くらい前。ハンバーガーを食べていれば満足の20代。

なので、恥ずかしながら、カルフォルニアで進化したイタリアンが、こんなにも心を揺さぶるだなんて全く思っていなかったんですよね。より素材の味に忠実で、本場よりも繊細なタッチ。

今の日本のイタリアンって、ナポリピッツァとか現地で修業をしてきたシェフの郷土料理の再現っていうのがトレンドの中心じゃない? 勿論、そのイタリアンはとてつもなく美味しいんだけど、モダンアメリカン料理とも言えるアメリカでのイタリア料理の進化って、それはそれで凄いものがあるんです。

そんなことを思ってたら、食のセンパイからこんな言葉を。「日本とはケタ違いのセレブがいるハリウッドの顧客を相手に、日本人より遥かに遊んできたヒッピーたちが創り出してきたレストラン文化、その威力は半端ないぞ」と。

そりゃそうですよね、今は行ってみたい旅先リストにLAのイタリアンがしっかり入っています。

【「kyahのイタリアンガイド」シリーズ一覧はこちら】

INFORMATION
ソルトウォーター(Salt Water by David Myers)
東京都渋谷区恵比寿4-20-4 GLASS SQUARE B1F
TEL:03-5422-9025
http://salt-water.jp/

【初出:この記事は2018年1月27日、初公開されました@AGARU ITALIA】

WRITER PROFILE
kyah
kyah

大人のための旅と食情報を発信する人気ブログ「漢(オトコ)の粋」を2004年から運営。中でも、イタリアンをテーマにした記事は最多の466本を数える(2018年7月現在)。雑誌やテレビなど各種メディアへの寄稿・出演をはじめ、15年以上にわたり読者モデルとしても活動するなど、マルチな才能を発揮しながら幅広いジャンルで活躍中。 「漢(オトコ)の粋」http://kyah.blog.jp/

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