FOOD 03 Sep 2018

うなぎの蒲焼き♡フリウリのメルロー【わたし、イタリアワインと結婚します①】

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南北に長く、多種多様なぶどう品種が栽培されるイタリアのワインは、実に個性豊か。一見ワインと合わないのでは?と思う食材にも見事なマリアージュを叶えるのです。本日も凄腕の仲人ソムリエが、素敵な結婚をサポートいたします。

本日のご結婚:うなぎの蒲焼き♡フリウリのメルロー

冬にも土用があるのをご存じですか。今年の一の丑は1月21日[日]で、二の丑は2月2日[金]。うなぎは冬が旬ですので、この好機を逃す手はありません。

「うなぎの蒲焼きさんと相性がいい!」と私がご紹介させていただくのは、北イタリアはフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州ご出身のメルローさんでございます。地中海性気候により、濃厚な風味とアロマが際立っておりタンニンは少なめ。天然うなぎさんの脂をやさしく包み込んでくれること受けあいです。

レオナルド・ダ・ヴィンチの『最後の晩餐』に描かれていた料理は、うなぎ料理であったとか。古くから深い縁で結ばれたお二人の素晴らしいマリアージュをお愉しみください。

本日の仲人ソムリエ 辻見大玄

つきじ宮川本廛

「つきじ宮川本廛」 蒲焼「亀」 伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳
「アジィエンダ・アグリコーラ・ヴィエ・ディ・ロマンス マウルス」(赤/750ml)伊勢丹新宿店本館地下1階=グランド カーヴ

【「わたし、イタリアワインと結婚します」シリーズ一覧はこちら】

【初出:この記事は2018年1月19日、公開されました@AGARU ITALIA】

WRITER PROFILE
辻見大玄 Daigen Tsujimi
辻見大玄 Daigen Tsujimi

1999年、一般社団法人日本ソムリエ協会(J.S.A.)認定ソムリエ資格取得。 2003年、Society of Wine Educators (S.W.E.)認定ワインスペシャリスト(C.S.W.)取得。都内レストラン勤務の後、2006年より伊勢丹新宿店グランド カーヴ専属ソムリエに。レストラン勤務時には、体を鍛えるためボクシングジムに通いつめ、プロライセンスを取得。何事も真面目に向き合いたい、がモットー。

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